Entrevista I (Gerência Casa da Tripa)

Olá a todos, o nosso novo espaço no blog, consiste em entrevistarmos as pessoas dos estabelecimentos que mais gostámos de visitar. Vamos tentar fazer uma entrevista semanal no mínimo.

Começamos por entrevistar Gerlane Barros, gerente da Casa da Tripa de São João da Madeira.

É um sítio que nos marcou pela inovação variedade, qualidade e atendimento. Quase sempre que vamos visitar amigos a São João da Madeira não dispensamos uma visita a este estabelecimento.

Agradecemos a entrevista e todo o reconhecimento que nos dão.

Recomendamos a quem for da zona, ou a quem passe por São João da Madeira, que experimente esta fantástica casa.

Aqui fica a entrevista:

Fundo Laranja: Perguntas feitas pelos administradores do Blog

Fundo Cinzento: Respostas dadas por Gerlane Barros

1-De onde nasceu esta fantástica ideia de abrir a casa da tripa?

"A ideia surgiu há 4 anos, apesar de estar em portugal há 10 anos até então não conhecia a Tripa Doce. Foi amor a primeira mordida, passei a comer quase sempre e fiz dessa paixão um empreendimento. Uma vez que me dei conta que não havia nada do tipo em S. João da Madeira (cidade do meu coração)."

2-É um negócio que junta Portugal e Brasil, pelo que percebemos, estamos errados?

"A principio era um negocio 100% português só tinhamos artigos nacionais até mudarmos da Praça Luis Ribeiro para a nossa primeira loja, onde começamos a introduzir o brigadeiro para recheio de Tripas e Bolacha Americana. Depois disso os nossos clientes começaram a pedir produtos brasileiros e tem sido um sucesso."

3-A ideia nasceu cá em Portugal ou já vem do Brasil? Lá há muitas casas deste género?

"Em Portugal. No Brasil não há casa especializada em Tripas Doces."

4-Obviamente que não vamos perguntar o segredo das maravilhosas tripas que servem, mas esse tal segredo tem a ver com a massa ou com a forma como é confeccionada?

"É verdade que fazemos relação de produtos de alta qualidade, confeccionada com todo rigor nas normas alimentares. Más,tudo que é feito com Amor, Respeito e Dedicação fica bem melhor."

5-Cada vez que vamos aí há uma novidade, a penúltima vez era um dispositivo que tinhamos na mesa, que quando o nosso pedido estava pronto, o dispositivo vibrava e acendia uma luz, da última vez, foi a novidade de menu Fondue, vocês não param de ser geniais?

"Esse é o nosso desafio: Surpreender sempre os nossos clientes de forma positiva para não ficarmos na mesmisse e também nos atualizar em sistema de atendimento para sermos mais eficaz, sobretudo nunca perder o "olho no olho" e uma boa conversa, gostamos que as pessoas se sintam acarinhados."

6-Qual vai ser a próxima novidade que nos irá deixar mais uma vez surpreendidos pela positiva?

"Dessa vez a proxima novidade vem de Espanha, más vamos manter segredo...... é para breve!! E outra que vem da América que esta a ter um sucesso mundial."

7-Quem é a pessoa responsável pela inovação nos vossos serviços e menus?

"Somos nós os proprietários juntamente com nossa colaboradora."

8-Qual o produto que recomendariam a todas as pessoas a experimentar no vosso estabelecimento?

"Sem duvida as nossas Tripas... Pelo que dizem são as melhores"

9-Sentem que em 2017 poderão ganhar o prémio de Melhor Casa de Gordices, que falharam em 2016 (foi mesmo por poucos votos, foram incansáveis a pedir votos)?

"Vamos nos esforçar ainda mais e que vença o melhor na opinião dos consumidores"

10-Qual considera ser o ponto forte da Casa da Tripa?

"O nosso ponto forte sem duvida é a nossa maneira de servir bem e principalmente no diferencial em bom atendimento de maniera em que todos que aqui entrem se sintam em vossa casa, afinal a Casa da Tripa é composta principalmente pelos nossos clientes."

11-Uma mensagem para todos os vossos clientes.

"Só temos agradecer a preferência e fidelidade dos nossos clientes que já nos acompanham a 4 anos. Vamos continuar dedicados para sempre lhes oferecer o melhor.

Muito obrigado por fazerem parte da nossa história, o nosso crescimento devemos ao reconhecimento de todos vocês."

Muiiiiito obrigado pela entrevista!

30 de Janeiro de 2017

História VI (Gelado)

É difícil saber a origem do gelado, pois há quem diga que vem dos árabes e há quem diga que vem dos chineses.
Os chineses sempre utilizaram o gelo para arrefecer os alimentos. Começaram a misturar neve com polpa de fruta e nasceram os gelados. As caves do palácio imperial, chegaram a ter armazenados mais de mil blocos de gelo.
Os árabes é que trouxeram o gelado para a europa. Antigamente o gelado chamava-se "sberbeth", ou seja "neve doce", em árabe, o que deu origem à palavra "sorvete", que inicialmente era uma bebida gelada obtida da mistura de neve com mel e sumos de fruta.
Esta origem data do século IV a.C.
Nos séculos XVII e XVIII, os europeus começaram a experimentar vários sabores nos gelados, mesmo sem métodos de refrigeração muito desenvolvidos. Desde côdeas de pão a queijo ralado, de flores de laranjeira a espargos, tudo era gelado, moldado e servido com requinte.
Nos EUA, o gelado rapidamente alcançou o estatuto de alimento nacional, isto porque o primeiro presidente norte-americano, George Washington (1732-1799) servia gelados nos jantares presidenciais de quinta feira. E há quem diga que este homem comprou uma máquina para fazer gelados de baunilha.
O gelado de cone foi inventado em 1904, na exposição mundial de Saint Louis. A história já é lenda nos EUA: a namorada de um vendedor de gelados enrolou o seu gelado numa bolacha para o impedir de pingar, à semelhança do ramo de flores que tinha recebido do vendedor.
O gelado chegou a Portugal na época da dinastia filipina. Faziam sucesso as bebidas nevadas, embora fosse difícil e caro trazer neve da Serra da Estrela para a corte em Lisboa.
Por volta de 1715, éramos reinados por D.João V e já haviam bastantes fabricantes de gelados na capital portuguesa.
O mercado de gelados em Portugal não tinha regras, mas a partir de 1958 começou a ter.
Os comerciantes que faziam gelados em casa, tiveram que requerer um alvará.
A partir deste ano, foi também proibida a venda de gelados avulso, permitindo apenas gelados embalados.
Como consequência desta legislação, iniciou-se o fabrico manual do gelado de pauzinho.
O que é certo é que um gelado sabe sempre bem, e venha quem vier, os artesanais são sempre melhores! E hoje em dia o que não falta aí são gelados e gelatarias, e sobressaem-se as que marcam a diferença.
1001 combinações possíveis, com fruta, bolachas, crocantes, toppings, em cima de um crepe ou duma waffle, dentro de um café, etc. E com fantásticas decorações e formas divertidas de os servir. E a maior parte das gelatarias já tem caixas próprias para podermos levar gelado para casa sem que ele derreta. Este texto é uma verdadeira viagem no tempo, começamos no século 4 a.C e acabamos em 2017 d.C. 😂

Alguns dos sítios que recomendamos para comerem um bom gelado são:
Milano (Aveiro) / Cremosi (Porto) / Novalis (Coimbra) / Bianco (Santa Maria da Feira) / Santini (Porto / Lisboa) / Sincelo (Porto) / Ice Lovers (Porto) / VistaMar (Mira) / LaCrema (Porto) / Amorino (Porto / Lisboa) / AmoreMio (Santa Maria da Feira / Espinho) / AmoreFrato (Porto)

Sabores Tradicionais

Nome: Sabores Tradicionais
Localização: Cucujães
Especialidades: Comida Tradicional
O Nosso Pedido: Meia dose de bacalhau à espanhola, 2 sopas, 2 colas, azeitonas, e café
Preço do Nosso Pedido: 17.85€
Avaliação Geral (0-10): 5

Normalmente, sítio de comida tradicional que se preze, tem bastante variedade no menu.
O primeiro ponto é este. Faltava lá qualquer coisa na carta.
A sopa era muito boa!
Depois pedimos meia dose de bacalhau com broa, e a resposta que nos deram foi "não nos compensa ligar o forno para fazer meia dose, vai demorar". Incrível, dizerem isto a um cliente. Mais valia dizerem que não tinham esse prato do que inventar uma desculpa destas.
Fomos obrigados a pedir um prato que não entrava na nossa lista preferencial só por causa de tal estupidez.
Ainda por cima o bacalhau à espanhola tinha demasiada gordura, demasiado molho e já comemos meias doses muito mais bem servidas.
Nem nos vamos alongar muito, foi péssimo, não tencionamos lá voltar, e não recomendamos este sítio.

História V (Crepes)

A história que vamos abordar neste texto é sobre uma das nossas perdições, CREPEEEEEES!
Os crepes têm origem na Bretanha (Oeste de França), depois de o trigo-mourisco ter sido introduzido naquela região no Século XII.
Inicialmente tinham o nome de Galettes, que significa "Bolos Achatados".
Os crepes feitos com farinha branca só apareceram no início do Século XX, quando o açúcar e a farinha se tornaram acessíveis.
Estes crepes são tão finos como as galettes de trigo-mourisco, mas são mais macios, por terem ovos, leite e manteiga na receita.
Na região da Bretanha, normalmente os crepes são acompanhados com a bebida sidra.
Em França, o dia 2 de fevereiro, é chamado "dia dos crepes", ou "fête de la chandeleur" ou "fête de la lumière". Além de se fazerem e servirem crepes em abundância, há uma superstição: as pessoas que fazem os crepes devem segurar uma moeda com a mão que escrevem, e, ao mesmo tempo, com a outra mão,seguram a frigideira para virar o crepe, e se conseguirem que o crepe caia dentro da frigideira, significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

Os crepes tornaram-se populares em praticamente todo o mundo, iguarias iguais ou semelhantes existem em vários países
Em Espanha, faz parte da culinária da zona da Galiza, e chama-se filloa ou freixó. e da culinária das Astúrias, onde tem os nomes fiyueles, freixuelos ou freisuelos. Em Itália chamam-se crespelle, na Hungria chamam-se palacsintas, em Israel blintzes, na Escandinávia (Dinamarca, Suécia, Noruega e Finlândia) chamam-se plattars, na Rússia chamam-se blini e na Grécia kreps.
Na nossa área, chama-se Crepe e somos viciados nas 1001 possíveis combinações!😹
Chocolates, frutas, toppings, crocantes, não falta por onde pegar para fazer deliciosos crepes, basta dar asas à imaginação!😍

Se quiserem degustar um bom crepe, sugerimos aqui alguns sítios bastante bons, e com crepes para todos os gostos e feitios:

Casa da Tripa (São João da Madeira), Rimini (Costa Nova-Aveiro), Amorino (Porto/Lisboa), AmoreMio (Santa Maria da Feira / Espinho), AmoreFrato (Porto), DeChocolate (São João da Madeira), ArtCrepe (Espinho), Nut (Porto / Aveiro / Coimbra / Lisboa), Utwo (Espinho), Kacaoland (Praia da Barra-Aveiro), Gusti (Furadouro / Oliveira de Azeméis), Café do Parque (Estarreja), DiSanti (Vale de Cambra), Milano (Aveiro), Doçuras e Travessuras (São João da Madeira), Amadeu (Furadouro)

História IV (Kebab)

Kebab é tão bom! Não concordam conosco?
A forma original do kebab vem de um tipo de kebab chamado cag kebab.
Inicialmente era grelhado na horizontal, e as fatias eram mais grossas, e sobre a sua superfície tinha um espeto especial, em forma de "L", chamado oltu shish.
A forma atual do kebab, foi inventada na cidade de Bursa, na Turquia, e inicialmente chamava-se Iskander Kebab ("Kebab de Alexandre").
Actualmente, o kebab mais conhecido é o döner, que tem a carne, dentro de um tipo de sanduíche, feito com pão pita turco.
O döner com salada e diversos molhos, como conhecemos hoje, e como é servido na maior parte dos países europeus, foi inventado em Berlim-Kreuzberg, na década de 1970, porque inicialmente os alemães não gostavam do gosto original. Com esta alteração, passou a ser um dos pratos de fast-food mais populares do país, e quiçá, da europa.
A carne é super saborosa, fruto dos temperos que leva. Pode ser feito com carne de porco, frango, vaca, peru, cordeiro (ou todas num mix).
De entre os tipos de kebab, o pão também varia, Döner Kebab é feito com pão pita, Dürum Kebab é feito com pão de tortilha (pão dos wraps) e Lahmacun é feito com uma espécie de torilha mais grossa, o que dá a este prato a designação de Pizza Turca.
O molho a acompanhar, é o molho Caesar, ou seja, maionese com alho, que é divinal! Ou então Cocktail Picante (Ketchup, Maionese e Piri-Piri).
A salada normalmente é composta por alface, cenoura, cebola, couve roxa e tomate.
Diversos sítios fazem este prato, e até o podemos encontrar em roulottes, e é uma comida que sabe sempre bem, a qualquer altura do ano.
Se quiserem fazer uma "viagem" à Turquia para conhecer este prato, é possível fazê-lo apenas indo a São João da Madeira, ao Turk'is Kebab. Aqui podem provar este delicioso prato, super bem confecionado, em quantidade XXXXXL.
Em Aveiro, também é possível, perto dos pavilhões do Galitos, no Atrium.
A nível de franchisings, há em diversos lados o "Ali Kebab" e o "AliBaba".
Mas numa roulotte também sabe sempre bem!

O Drama do Chocolate Quente

Com o tempo de inverno, sabe sempre bem um leite achocolatado morno, por exemplo da marca Ucal ou Cacaolat.
Até aí tudo bem, o problema é que temos o hábito de pedir "um chocolate quente" em vez de "um leite achocolatado quente".
Pode soar da mesma forma, mas é totalmente diferente. Em quê?? Na textura! 😂😂
Caímos algumas vezes neste erro, e acabamos a "beber" uma espécie de mousse, ou uma espécie de chocolate próprio para fondue.
Nós não gostamos deste conceito, mas certamente há quem goste, e um chocolate quente não pode agradar a gregos e a troianos.
Com isto queremos dizer, tenham atenção ao português que usam ao fazer os vossos pedidos, para não terem surpresas destas 🙈🙈

Pão de Mel

Nome: Pão de Mel
Localização: Esmoriz
Especialidades: Bolos
O Nosso Pedido: Dois Ucal, uma bola de berlim e um eclair
Preço do Nosso Pedido: 4€
Avaliação Geral (0-10): 8.5

Resolvemos ir passear a um domingo a um sítio que raras vezes vamos, a praia de Esmoriz.
Eis que nos deparamos com uma simpática pastelaria no centro da avenida.
"O melhor eclair é aqui" e "a melhor bola de berlim é aqui", chamaram-nos a atenção.
Lá fomos nós experimentar esse eclair e essa bola.
Estava muito à frente a decoração, para uma pastelaria de praia, muito top!
Sim, a bola de berlim e o eclair eram bons, e a forma como fomos servidos, de maneira original, também ajudou-nos a querer voltar lá.
Se forem para os lados de Esmoriz, tirem 10 minutinhos e parem nesta pastelaria, vão ver que não se vão arrepender!

Taberna do Naco

Nome: A Taberna do Naco
Localização: São João da Madeira
Especialidades: Naco na Pedra
O nosso pedido: Dois nacos na pedra com arroz e feijão preto a acompanhar, e duas bebidas.
Preço do nosso pedido: 20.40€
Avaliação Geral (0-10): 6


Depois de termos descoberto ao acaso este local, entusiasmados, por já termos provado naco na pedra em Arouca, resolvemos experimentar na Taberna do Naco.
Ao ver a carta já ficamos um pouco desiludidos, pois os preços da comida tradicional são acessíveis, mas o preço do naco na pedra é um bocado abusivo. A própria carta é um pouco limitada e sem grande oferta, e o pouco que tinham, metade das coisas não havia.
O naco, tal como se vê na foto abaixo, é muito bonito de ser servido num tabuleiro todo "XPTO", com pratos quadrados, molhos e uma pedra quente, mas a carne vinha demasiado grande, grossa e o único tempero que nos disponibilizaram foi sal para grelhar a carne. Para carne de vaca convém pimenta ou alho (deixamos esta sugestão).
Pagar 18€ por 2 bifes na pedra é abusivo, pois em Arouca, terra que tem fama por ter um bom naco na pedra, com 18€ dá para comerem 4 pessoas e ainda sobra.
Salva-se o arroz e o feijão que eram bons.
Na nossa opinião devia haver maior oferta de menu; abertura de uma sala nova (porque se estiver toda a gente a comer naco na pedra ao mesmo tempo, nas poucas mesas que existem, o estabelecimento rapidamente se transforma numa estufa); o naco vir mais pequeno e com mais temperos.

História III (Hamburguer)

Sabiam que o hamburguer está patenteado nos Estados Unidos da América, mas que chegou a esse país pela mão de imigrantes alemães vindos dos arredores de Hamburgo?
Mas muiiiito antes da criação desta comida mundialmente conhecida e adorada, no fim do século XVII, as tribos nómadas da ásia ocidental, já moíam carne e desenvolveram a técnica de a temperar, para evitar que ela "cheirasse a morto".
Esta ideia teve bastante aceitação, porque assim o fogo tornava-se dispensável nos acampamentos.
A carne moída com a finalidade de fazer um bife arredondado a ser grelhado ou frito tem os seus primeiros registos na europa, mais concretamente na região dos Balcãs, e oeste da Turquia no início do século XIX. Chamava-se plijeskávica , e ainda hoje mantém o mesmo nome nessa região. Terá sido criado por um cozinheiro anónimo que queria usar carnes menos nobres trituradas para serem mais fáceis de mastigar.
Os marinheiros alemães, que faziam a rota do Báltico, conheceram a receita, mas não gostavam da ideia de a carne ser crua. Mas levaram a ideia consigo e começaram a cozinhar a carne, de tal forma que rapidamente se tornou um prato típico da culinária alemã.
No século XIX, quando os EUA começaram a receber grande quantidade de imigrantes, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo, traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo de Hamburgo).
Os americanos aperfeiçoaram esta receita, e acrescentaram o pão.
Actualmente, o hamburguer é um ícone da culinária americana.
Em 1836, no restaurante Del Monico's, em Nova Iorque, o hamburguer ganhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar no cardárpio, entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.
Actualmente também existem hamburgueres para todo o tipo de gostos e feitios, tornando a escolha dos ingredientes sempre uma difícil questão 😜
Geralmente é sempre acompanhado com batatas fritas.
É considerado fast-food e servido em sítios para todo o tipo de carteiras.
Os sítios mais conhecidos, e que sem duvida, dominam o mercado, são os franchisings McDonald's e Burger King, estão em quase todas as cidades e com uma gigante flexibilidade de horários e serviços como comprar sem sair do carro, o que é bom para quem quer ir buscar para comer fora.
Nestas duas cadeias,  as refeições são consideradas perigosas pelos nutricionistas devido ao processamento dos alimentos, que não é feito de maneira saudável, e as pessoas que aliem refeições constantes nestes locais, e que levem uma vida sedentária, correm o risco de vir a ter problemas cardiovasculares, e as crianças também devem evitar estas comidas, devido à facilidade de acesso hoje em dia a estes restaurantes, e a obesidade infantil é cada vez mais, uma realidade.

Algumas das melhores Hamburguerias que recomendamos são:
Baixa Burger ; Ramona ; Dona Maria Pregaria ; One Burger ; Hamburgueria São João ; Alzuleich ;
Atrium

História II (Pizza)

Quem não gosta de uma boa pizza?
Sabiam que uma comida que actualmente é considerada "comida italiana",  reza a história que quem a criou foi os Egípcios? Isto porque foram os primeiros a misturar farinha e água. A nosso ver, isso é só o pão, mas sem o pão não há pizza :D
E também há quem afirme que foram os gregos, isto porque faziam massa à base de farinha de trigo, arroz ou grão de bico e assavam em tijolos quentes 😯
Grécia está para a Itália como Portugal está para a Espanha, ou seja, vizinhos. Portanto esta novidade de assar pão em tijolos foi ter ao país em forma de bota.
Consta-se que há mais de 5000 anos que já misturavam trigo e água, em povos como os babilónios, hebraicos e egípcios, o resultado dessa mistura tinha o nome de "Pão de Abrãao".
Três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os muçulmanos turcos adotaram esse costume durante a idade média, e por causa das cruzadas, essa prática chegou a Itália, através do porto de Nápoles, e aí veio o nome "pizza" e dando origem ao tipo de pizzas que conhecemos nos dias de hoje.
Nos primórdios das pizzas, apenas se usavam ervas regionais e azeite, e eram os ingredientes típicos.
Depois acrescentaram o tomate, que foi descoberto na América e levado à Europa pelos conquistadores espanhóis. Nessa época, a pizza não era circular como a conhecemos hoje em dia, mas sim em forma de sanduíche ou calzone (pizza toda fechada).
No sul de Itália, pizza era um alimento de pessoas humildes, isto no primeiro milénio.
O nome original deste prato em Itália era picea.
Era servida com ingredientes baratos, por ambulantes, com o objectivo de matar a fome da parte mais pobre da população.
Nestes tempos, a cobertura das pizzas era feita com toucinho, peixes fritos e queijo.
A fama desta receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria, de seu nome Port'Alba, pizzaria essa frequentada por diversos artistas famosos.
Hoje em dia, tem 1001 combinações possíveis, basta dar asas à imaginação, para todos os gostos e feitios.

Recomendamos algumas casas de pizzas que mais nos marcaram:
S.Martino ; Fierabella ;  Massa9va ; Veneto ; Casa Italia ; Dona Pizza ; PrimaScelta ; Spazio ; Zita ; Pasta Caffé ; Caprichosa ; Calábria Mar ; Casa Mia ; Don Corleone